Hanfpesto – Hanf von seiner genussvollen Seite
Bei unserem Hanfpesto steht nicht ein einzelner Nährstoff im Mittelpunkt, sondern der Geschmack des Hanfs. Hanfnüsschen, Hanfmehl und kaltgepresstes Hanföl verbinden sich mit Petersilie und Knoblauch zu einem kräftig-nussigen Pesto, das bewusst etwas anders schmecken darf als der italienische Klassiker.
Dabei verstehen wir unser Hanfpesto vor allem als Feinkost aus möglichst naturbelassenen Zutaten. Die Rezeptur ist überschaubar – und genau so soll es sein.
Wenige Zutaten, viel eigener Charakter
Gute Feinkost braucht für uns keine möglichst lange Zutatenliste. Entscheidend ist, was hineinkommt – und was man am Ende davon schmeckt.
Deshalb besteht unser Hanfpesto aus Hanfnüsschen, kaltgepresstem Rapsöl, kaltgepresstem Hanföl, Hanfmehl, Petersilie, Knoblauch und Salz. Ohne Käse und ohne unnötig komplizierte Rezeptur bekommt der Hanf genügend Raum, seinen eigenen nussig-würzigen Charakter zu zeigen.
Warum wir bei unserem Hanfpesto auf kaltgepresste Öle setzen
Öl ist bei einem Pesto keine Nebensache – es macht einen wesentlichen Teil des Produktes aus. Deshalb möchten wir auch hier nicht auf ein raffiniertes Standardöl zurückgreifen.
Für unser Hanfpesto verwenden wir ausschließlich kaltgepresstes Rapsöl und kaltgepresstes Hanföl. Bei der Kaltpressung wird das Öl rein mechanisch aus der Saat gewonnen und anschließend nicht raffiniert. So bleiben die Öle möglichst nah an ihrem natürlichen Ausgangsprodukt und bringen ihren eigenen Charakter mit ins Pesto.
Das passt zu unserer Art, Lebensmittel herzustellen: gute Rohstoffe möglichst wenig verändern und sorgfältig verarbeiten. Mehr darüber zeigen wir auf unserer Seite zur handwerklichen Herstellung unserer Speiseöle.
Drei Hanfbestandteile in einem Pesto
Hanf ist bei uns nicht nur Namensgeber. Gleich drei unterschiedliche Hanfbestandteile prägen das Pesto.
Unsere geschälten Hanfsamen – die Hanfnüsschen – bringen ihren angenehm nussigen Geschmack und etwas Struktur mit. Das Hanfmehl gibt dem Pesto zusätzlich Körper und einen kräftigeren Hanfcharakter. Dazu kommt kaltgepresstes Hanföl als zweite Ölkomponente.
So finden mehrere Seiten des Hanfsamens in einem Glas zusammen – nicht als Nährstoffpulver oder funktionelles Lebensmittel, sondern einfach als richtig schöne Hanf-Feinkost.
Wie schmeckt Hanfpesto?
Unser Hanfpesto schmeckt nussig, würzig und angenehm kräftig. Der typische Geschmack des Hanfs steht deutlich im Vordergrund, Petersilie bringt eine frische Kräuternote dazu und Knoblauch sorgt für die passende Würze.
Wer unsere Hanfnüsschen kennt, wird ihren fein-nussigen Charakter wiedererkennen – im Pesto zeigt er sich nur etwas kräftiger und herzhafter. Gerade das macht für uns den Reiz aus: Hanf darf hier auch wirklich nach Hanf schmecken.
Hanfpesto - vielseitig in der Küche
Hanfpesto passt natürlich hervorragend zu Pasta – darauf beschränken muss man es aber nicht. Sein nussig-würziger Charakter macht es zu einer unkomplizierten Feinkost für viele herzhafte Gerichte.
Klassisch zu Pasta und Nudeln
Für eine schnelle Hanfpasta das Pesto einfach unter die fertig gekochten Nudeln mischen. Etwas Nudelwasser macht es bei Bedarf cremiger und verteilt das Pesto schön über die Pasta.
Wir würden es nicht lange mitkochen, sondern erst zum Schluss unterheben. So kommen der Geschmack des Hanfs und der kaltgepressten Öle besser zur Geltung.
Auf Brot und als würziger Aufstrich
Auch ganz ohne Kochen funktioniert es: auf frischem Bauernbrot, Baguette oder als würziger Bestandteil einer Brotzeit. Gerade hier kommt der nussige Hanfgeschmack besonders unmittelbar zur Geltung.
Zu Gemüse, Salaten und Bowls
Ein Löffel Hanfpesto passt zu Ofen- und Grillgemüse, Kartoffeln oder Bowls. Für Salate lässt es sich mit etwas Öl und je nach Geschmack einem Spritzer Essig oder Zitronensaft zu einem würzigen Dressing weiterverarbeiten.
Suppen und warme Gerichte verfeinern
Auch Suppen, Saucen und andere warme Gerichte lassen sich mit Hanfpesto abschmecken. Am besten erst gegen Ende der Zubereitung oder direkt auf dem Teller dazugeben, statt das Pesto stark mitzuerhitzen.
Vegan und glutenfrei genießen
Unser Hanfpesto ist rein pflanzlich, vegan und glutenfrei. Anders als viele klassische Pestos kommt unsere Rezeptur ohne Parmesan oder anderen Käse aus.
Damit eignet es sich nicht nur für die vegane Küche: Wer einfach ein würziges Pesto ohne Käse sucht oder glutenfrei isst, bekommt bei uns eine eigenständige Alternative mit viel Hanfcharakter.
Hanf und Raps aus unserer Region
Auch beim Pesto möchten wir wissen, was im Glas landet. Unsere Hanfsaat stammt aus ökologischem Anbau in Bayern – zum Teil aus eigenem Anbau bei uns in Garting und zum Teil von Bio-Landwirten aus dem Rottal-Inn. Auch beim Raps setzen wir auf kurze Wege und unsere eigene Ölmühlenkompetenz.
Wie unsere Ölsaaten wachsen und woher sie kommen, zeigen wir ausführlicher auf unserer Seite über Ölfrüchte und deren Anbau.
Unser kaltgepresstes Hanfpesto kann Spuren von Nüssen, Soja, Senf und Sesam enthalten.
